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Mejor que no se rompa la cadena del frío

Puedes contraer todo tipo de enfermedades, según el tipo de alimento pueden ser:



Un saludo,
Nokloom.

Un truco muy útil

Hoy os vamos a dejar un truco bastante útil a la hora de comprar alimentos congelados. Cuando vayáis al supermercado o a vuestro punto de compra habitual de congelados debéis fijaros en el envase del producto. Si éste tiene alrededor una capa de hielo significa que en algún momento se ha roto la cadena del frío.

La capa de hielo indica que ha habido grandes cambios de temperatura, por lo que el alimento no está en condiciones óptimas. Si el alimento también presenta alguna capa de hielo ésta indica que el alimento ha sido descongelado en algún momento y tampoco es apto para la consumición.

Esperamos que esta entrada os sea de utilidad.

Un saludo,

Nokloom.

La higiene en la cocina

Como todos sabreis en la cocina se debe mantener la higiene para evitar que la falta de ésta afecte a nuestra salud. Para ello os exponemos a continuación una serie de medidas:


·Vigila las fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento de los alimentos.

·No mantengas los platos elaboradaos a temperatura ambiente.

·No dejes enfriar lentamente los platos cocinados.

·Guarda los alimentos perecederos en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de utilizarlos.

·Si un alimento se descongela desde la compra hasta llegar a casa consúmelo con la mayor rapidez.

·Asegúrate de que la temperatura del frigirífico oscile entre los 0º y -5ºC.

·Si quieres recalentar un plato el centro del mismo debe alcanzar lo 65ºC.

·Calienta solo lo que vayas a consumir.

·Separa los alimentos crudos de los cocinados.

·No cargues mucho el frigorífico, ya que el aire debe circular bien.

·Organiza el frigorífico por tipos de alimentos.

·Si quieres enfriar un plato cocinado hazlo rápidamente.

·Mantén en el frigorífico hasta el momento de su consumición los platos que contengan alimentos proteicos; como el pollo, el jamón o el atún.

·Mantén constantemente en el frigorífico las salsas, mayonesas, natas y cremas. No conviene que se consuman 24 horas despues de su elaboración casera.

·Lava los vegetales crudos con agua potable y unas gotas de lejía durante unos minutos y aclaralo bien.

·Mantén una correcta higiene personal, vigila la higiene del lugar donde cocines y de los utensilios que utilices.

·Los animales no deben estar en la cocina. No olvides lavarte después de tocarlos y no fumes mientras cocinas.

·Cambia los trapos de la cocina y las servilletas frecuentemente. Tampoco barras la cocina mientras haya alimentos expuestos, o añade agua al suelo para evitar que levante polvo.


Aquí os dejamos la forma correcta de mantener una buena higiene de manos.

Esperamos que esta entrada os haya sido de utilidad.

Un saludo,

Nokloom.

¿Sabíais que...

...La bacteria Clostridium botulinum puede encontrarse en algunas verduras que han perdido la cadena del frió?
Esta bacteria es uno de los VENENOS MÁS POTENTES del mundo, porque produce la botulimia.
Se suele encontrar en la tierra y son difíciles de destruir incluso a la temperatura de ebullición del agua.
Cuando esta se encuentra en las conservas, desprende mal olor.
Esta se puede combatir con acidez, altos niveles de azúcar disuelta, mucho oxígeno o poca humedad.
También es utilizada para hacer botox.
Y lo más impresionante (en mi opinión):
¡Es considerada extremadamente peligrosa como arma química o biológica y arma de destrucción masiva!
Tan solo 75 nanogramos pueden matar a una persona; 1 gota a 13.333.333 personas; y 450 gramos a TODA la humanidad.
Sorprendente, ¿verdad?

Un saludo,
Nokloom.

¿Cómo descongelar las verduras?

Las verduras congeladas que vayan a hervirse pueden verterse directamente en agua salada en ebullición. El punto de cocción se alcanza en pocos minutos, (tardan en cocerse 1/3 del tiempo menos que las verduras frescas). Cuando las verduras descongeladas vayan a utilizarse en guisos con jugo abundante, pueden cocinarse junto con el resto de los ingredientes frescos, echándolas en el recipiente usado en el momento indicado para respetar los tiempos de cocción. Las verduras cortadas en rodajas o tiras pueden guisarse directamente en la cazuela con un poco de aceite o mantequilla, o bien cocerse, como las demás verduras, en agua hirviendo.

Al congelar una verdura...

·Nunca congeles nuevamente un alimento descongelado.
·Congela por porciones que acostumbras consumir, evita congelar cantidades grandes que te obliguen a descongelar todo el alimento.
·Guarda tus alimentos en bolsas especiales para congelación, o en moldes que no se vean afectados por las bajas temperaturas, siempre debes proteger completamente el alimento para evitar que se queme o se contamine.
·Si vas a congelar un alimento preparado, primero deja que se enfríe completamente antes de ponerlo en el congelador.
·Etiqueta los productos con la fecha de congelación y fecha de caducidad.
·El tiempo que transcurra entre la compra del alimento y su congelación debe ser mínimo.
·Elige siempre alimentos frescos y de buena calidad.

Al descongelar una verdura...

·La descongelación es un proceso contrario a la congelación: se va aumentando la temperatura poco a poco; entonces la estructura rígida inicial va desapareciendo, y los tejidos celulares recuperan su apariencia natural.
·Solamente descongela el alimento que vas a consumir.
·Consume el alimento descongelado el mismo día.
·Saca el alimento del congelador y pásalo a la parte más baja del refrigerador, para que se descongele gradualmente y sin cambios bruscos de temperatura. Procura colocar el alimento sobre una bandeja limpia para evitar que gotee sobre otros alimentos y los contamine.
·No descongeles un alimento bajo el sol, o con agua caliente. Es mejor en un lugar fresco.
·Puedes descongelar un alimento sumergiéndolo en agua fría, dentro de un envase o bolsa de plástico herméticos.
·El tiempo de descongelación depende de la cantidad del alimento, te sugerimos tomar tiempo para programar su preparación.
·Asegúrate de que tu congelador mantenga una temperatura de –4°.
·Las hortalizas pueden ser cocinadas al vapor sin necesidad de descongelarlas.

Si no se cumplen de manera estricta los pasos anteriores puede verse alterada la cadena del frío y por ello se pueden perder las propiedades los alimento y podemos contraer enfermedades.

Un saludo,

Nokloom.